“别碰我的白酒!”
王大爷是个热爱收藏白酒的人,今天新家搬迁成功,正在给老朋友们展示自己的酒柜。看到老张要拿出来仔细研究一下自己的白酒,赶忙将其制止住了。
“这个是我的独家珍藏!市面上都找不到的,你可不别随随便便拿出来。”
看着王大爷趾高气昂的样子,反问道“至于吗,一瓶白酒而已嘛。”
王大爷神秘兮兮的回答道“这你就不懂了吧?白酒这东西啊,越陈越香,我这瓶酒啊,已经二十年啦”
老张心里暗暗吐槽到,白酒有什么特别的,难道没有保质期吗?
一、白酒没有保质期?越陈越香?
在众多酒中,白酒一直都是中国人的心头骄傲,关于它的传授也有很多,其中被传得最为广泛的一条就是“白酒越陈越香”,这种看法真的正确吗?
首先,白酒的陈化过程确实会影响其风味和品质,但并不能简单的看作“越陈越香”。因为白酒陈化会经历老熟、稳定和老化三个阶段,不同香型的白酒在这三个阶段的还会受到贮存容器、环境条件等因素的影响。
详细的变化如下:
老熟期:在这个阶段,新酒中的刺激性气味和异味逐渐减少,酒体变得更加柔和。老熟时间的长短与酒的工艺、香型有关
稳定期:此时的白酒已经达到了较好的风味状态,是市售白酒的常见阶段。稳定期的白酒通常口感协调,风味平衡。
老化期:随着陈化时间的进一步延长,一些白酒可能会出现香气内敛、陈味较重等老化特征,这可能会影响酒的品质和口感。
但要注意!并非所有白酒都适合长期陈放。例如,一些低端白酒或添加了食用酒精的酒,长时间存放可能导致风味变差。而且,低度白酒(50°以下)也不建议长时间存放,因为其酸酯平衡不太稳定,容易在陈化过程中发生变化。
因此,白酒是否越陈越香取决于多种因素,包括酒的初始品质、香型、贮存条件等。对于普通收藏者而言,最好还是引用含有保质期标注的白酒较为稳妥,且在没有专业知识的背景下,最好不要尝试个人酿造白酒来饮用。
二、常年喝白酒的人身体更加健康?
这一说法的源头是中国食品科学技术学会副理事长孙宝国的一句话,在某次会议中,他表示白酒是所有的蒸馏酒当中最健康的酒类。
正是这条言论,将“适量饮酒有利于健康”“喝白酒等于吃中药”等言论不断发酵。但事实却并非如此。权威医学期刊《柳叶刀》针对此类问题,曾经进行过一项长达10年的研究。研究结果表示:适度饮酒并不能预防心脑疾病发生的风险。此外也没有任何科学研究成果明确表明,喝酒是有利于健康的。
白酒属于中国特有的一种蒸馏酒,其主要成分是酒精和水,也含有一些其他的微量成分。适量饮用白酒对身体是否有利我们不能确定,但过量饮酒则可能对身体健康造成损害则是是一个既成事实。
要知道,白酒对健康的影响是复杂的,饮酒量应根据个人健康状况、年龄等因素适度调整。
三、酒精进入身体后,就是这样伤害你的!
酒精是生活中常见的饮品,适量饮用可以促进血液循环,增加社交互动。然而,错误的喝酒可能会导致许多潜在的健康风险。你知道错误的喝酒方式会导致那些疾病的发生吗?
肝硬化
酒精通过肝脏代谢,长期大量饮酒会导致肝细胞受损,进而引发肝硬化的发生。肝硬化晚期会出现腹水、黄疸、脾肿大等典型症状,严重时可引起门脉高压症。
胰腺癌
酒精可以刺激胰液分泌,当人体过度饮酒时胰液分泌量急剧增加,并超过胰腺的排泌能力,导致胰腺自身消化,从而诱发胰腺炎,严重时会有发展为胰腺癌的风险。
高血压
人体摄入过多究竟是会引起交感神经兴奋,使心跳加快,血压升高。身体内部进一步收缩外周小动脉,进而造成血压升高的症状。高血压可能导致头痛、眩晕、心悸等症状,长期未控制的高血压还可能损害心脏、大脑和肾脏。
脑卒中
过量饮酒会导致血脂异常,加速动脉粥样硬化的进程,从而增加脑卒中的风险。脑卒中的常见症状包括突然出现的面部下垂、肢体无力、言语障碍或意识丧失。
参考资料:
[1] 《吃晚饭时,长期喝点白酒的人,最后身体会怎样?医生告诉你答案》. 红杏林健康大讲堂 2023-07-01
[2] 《38°、42°和52°的酒,哪种酒伤害更高?有什么方法可降低酒精伤害?》.中肝健康管理资讯 2023-07-16
[3] 《饮酒有学问|适量饮酒莆田医疗保险顾问,勿信谣言》. 人卫健康 2023-06-22